俊歐 成長日記

起初員工餐廳的人手不太足夠，我們所有師傅大家都會下去輪流去，我記得第一天去員工餐廳上班，師傅們真的來個震撼教育，一家飯店200多位員工，每天要備料都是一整箱蔬果，我記得第一天去隔天剛好是周三，每個周三都是會推出不一樣的菜色，像是印度、日本、中餐、馬來、西餐、娘惹餐，我最喜歡吃的就是日本餐，因為有珍珠米，我在新加坡最常吃到的就是泰國米，大部分東南亞國家都是吃泰國比為主食，印度餐都會吃咖哩雞和薑黃飯，這也讓我品嘗到不一樣的美食文化。

員工餐廳禁止吃豬肉，大部分都是以雞肉、牛肉、海鮮、羊肉為主，其餘所有的食材能都是雞肉為主食都會，我心裡想一想說新加坡不是以為華人為社會的國家嗎? 後來員工餐廳的廚師長說在新加坡是一個多元文化的國家，主要三個族群，大家折衷說就少吃一種肉，又不會少一塊肉，哈哈 在這樣全新加坡酒店都是哈拉餐廳，平常我都會和師傅坐在一起吃飯，師傅常常都會喝美路水，就是台灣說的熱可可當一天的能量飲料，他們說喝了會精神充沛。

員工餐廳提供四餐，我在員工餐廳煮完晚餐後，都會準備消夜給大夜班的同事們，記得剛到員工餐廳師傅說，煮一點台灣菜來，我當下也是說好阿，我每次只要炸雞排都是搶光光的，但是我還是比較喜歡做炸豆腐和鳳梨蝦球，這些都是我的拿手好菜，我第一次做消夜餐，一聽到要準備50人份當我驚訝不已，師父說很正常啊，來到大酒店就是要準備很多人的餐點，通常只有一兩位師傅就可以搞定一切了，當下我也是第一次使用這麼大的鍋子和這麼大個鍋鏟，慢慢去學習翻炒，漸漸地上守候，師傅們才放心讓我自己去炒飯炒麵。